рецепты коктейлей
    безалкогольные коктейли


Главная » Статьи » Мои статьи

водка в домашних условиях




Процесс приготовления водки в домашних условиях не является таким уж сложным технологическим процессом.Основные споры и масса противоречивой информации на эту тему связаны с распространённым заблуждением относительно докторской диссертации Дмитрия Ивановича Менделеева " Рассуждения о соединение спирта с водою" . Разумеется было бы наивно полагать что великий учёный написал и защитил докторскую диссертацию о том,как делать водку. Ни о каком практическом применение выводов из его работы для производства водки Менделеев не планировал. Если не особо вдаваться в технические нюансы,основной смысл этой работы был в изучение свойств спирта при соединение с водой . Менделеев изучил и объединил в своей работе практические исследования относительно структурного изменения конечного результата при смешивание спирта и воды. В результате молекулярных изменений  конечный продукт по объёму всегда меньше чем сумма исходных материалов. То есть смешав 100 мл воды и 100 мл спирта в результате никогда не получится 200 мл жидкости. Она всегда будет меньше.
Причём при разном количестве добавленного спирта, количества уменьшения конечного объёма меняется. То есть смешав спирт с водой 100 /100 потеря будет одна,а при 90/110 другая.



В диссертации Дмитрия Ивановича были рассмотрены изменения при разном содержание спирта и в том числе было указано ,что при 40% содержании,потеря конечного продукта минимальна по отношению к близки результатам 43-47%. То есть отличия во вкусовых или иных качествах, кроме уменьшения результата в следствии изменения структуру,при 40 % нет.
Существующий вариант 38% водки был пересмотрен в экономических целях и увеличен до 40% ,так как такое смешивание сокращало потери конечного продукта по минимуму и в тоже время не отличалось по вкусовым качествам от уже знакомого продукта.Причём стандарт предусматривал производство водки не ниже этого показателя,в то время как более высокое содержание спирта нарушением не являлось.
По этому все легенды относительно каких то особенных качеств водки при 40% ,это не более чем хорошо раскрученный маркетинговый ход.
И нужно заметить настолько хорошо раскрученный,что в него верили,верят и будут верить !
По этому в  вопросе производства водки в домашних условиях всё проще чем может показаться.
Сейчас когда купить СПИРТОМЕТР не составляет никакой проблемы ,смешивая в домашних условиях спирт с водой,добиться нужной процентного содержания не сложно. Ведь основная цель достичь минимального показателя в 40 % и не сильно его превышать.
То есть технология смешивания в домашних условиях следующая.
На 1 лит воды добавить 850 мл спирта.Это даст процентное соотношение близкое к стандарту. Далее проверить результат спиртометром и либо убедится что содержание спирта вас устраивает ,либо добавлением спирта увеличить крепость напитка.
Отдельным вопросом при приготовление водки, стоит выбор сырья из которого приготовлен спирт. Выбор стоит между спиртом приготовленным из зерновых культур, и спиртом из картофеля. Принято считать что картофельный спирт хуже, но это скорее вопрос территориального расположения производителя. Существует ряд сельскохозяйственных регионов, в которых как сажать картошку, знают все — от мала до велика. И учитывая что приоритетным является выращивание именно картофеля, для производства спирта может использоваться это сырье. Такой спирт более дешев в производстве.
Традиционно для приготовления водки используется зерновой спирт, но это не исключает и использование спиртов на другой основе.

Если вы делаете водку в домашних условиях для дальнейшего производства настоек,то купить спиртометр будет явно не пустой тратой денег.

Если просто для того что бы выпить,то в таких пропорциях содержание спирта будет вполне приемлемым.



Категория: Мои статьи | Добавил: riabina (09.04.2011)
Просмотров: 4755 | Теги: водка, вода, спирт, приготовление, менделеев, в домашних условиях
Категории раздела
Мои статьи [255]
коктейли в домашних условиях   
глоссарий история коктейлей
Яндекс.Метрика

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ ВОЗМОЖНО ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ ССЫЛКИ НА ИСТОЧНИК homecocktail.ru © 2017