рецепты коктейлей
    безалкогольные коктейли


Главная » Статьи » Мои статьи

сиропы для коктейлей




Когда идет разговор о сиропах для коктейлей в воображение сразу возникают разнообразные безалкогольные коктейли. И с одной стороны это вполне логично,потому что добавить фруктовый ликер в безалкогольный коктейль нельзя по определению и сиропы это единственный вариант придать коктейлю краски и вкус. В то время как в алкогольных коктейлях подобных ограничений конечно нет и сиропы используются гораздо реже.Но тем не менее что хорошо для профессионального бара,не всегда подходит для домашнего использования. Далеко не всегда есть возможность оснастить домашний бар большим спектром разнообразных ликеров.Вот здесь то и приходят на помощь сиропы.Для примера возьмем лидера в производстве сиропов ,компанию MONIN.
Каким же образом безалкогольный сироп для коктейля может стать полноценной заменой ликеру.
Дело в том что производители сиропов выпускают безалкогольные аналоги почти всех ликеров.

сиропы для коктейлей
Возьмём для примера вот эти ликеры и их аналоги в виде сиропов для коктейлей.
Каким образом можно компенсировать отсутствие алкоголя в сиропах используя их как замену ликерам.Достаточно использовать любой чистый спиртовой дистиллянт. То есть виски выдержанный в дубовых бочках или коньяк не подойдут.Джин настоянный на можжевельнике тоже не то. Идеальный вариант ,это белый ром или за неимением его, самая доступная крепкая основа-водка.Необходимо выбрать сорт мягкой водки с не ярко выраженным спиртовым вкусом.



А далее заменяя в рецептуре коктейля ликер на сироп действовать по следующей схеме.
Предположим в состав коктейля входит 30 мл бананового ликера.Если основой этого коктейля служит чистая крепкая основа ( ром,водка ) просто увеличить количество на 10 мл.Если основой идёт специфическая крепкая основа ( бренди,текила ,виски ) не нужно добавлять водку,просто увеличить количество крепкой основы коктейля.Если основой коктейля является сам ликер который мы заменяем на сироп,то добавлять чистую крепкую основу следует из пропорции 3:1 сироп/водка.
Например в молочный банановый коктейль входит 50 мл бананового ликера.Значит нужно добавить 35 мл сиропа на 15 мл чистой крепкой основы.
Пропорции до некоторой степени условны и могут варьироваться от индивидуальных вкусовых пристрастий.
Если в ликере который мы хотим заменить с помощью сиропов для коктейлей основой служит бренди,как в cherry brandy,то вместо водки необходимой использовать ординарный бренди или коньяк.

Необходимо понимать что это не является полноценной заменой и ликер в чистом виде вы не получите ! Например заменяя сиропом ликер ТРИЛ СЕК ( куантро ) есть смысл только тогда,когда он входит в состав как вкусовой оттенок и не является основным компонентом.То есть заменить подобным образом горящий слой в коктейле Б-52 не получится !
Подбор сиропов для подобной замены для домашнего коктейльного бара хорош тем что сумма расходов на его организацию заметно сократиться. При этом сиропы в связи с отсутствием в их составе алкоголя вы сможете так же использовать и для безалкогольных коктейлей.
*В обычных магазинах такие сиропы как правило не продаются,но как показывает практика почти в любом городе есть специализированный магазин в ассортимент которого входят сиропы для коктейлей.
сиропы для коктейлей



Категория: Мои статьи | Добавил: riabina (05.05.2011)
Просмотров: 16266 | Теги: monin, ликер, сиропы для коктейлей, сироп, монин
Категории раздела
Мои статьи [255]
коктейли в домашних условиях   
глоссарий история коктейлей
Яндекс.Метрика

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ ВОЗМОЖНО ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ ССЫЛКИ НА ИСТОЧНИК homecocktail.ru © 2017