рецепты коктейлей
    безалкогольные коктейли


Главная » Статьи » Мои статьи

ПОРТВЕЙН.ПОРТУГАЛЬСКИЙ ПОРТВЕЙН.




Как это часто бывает в истории , всемирно известное и почитаемое португальское вино ПОРТВЕЙН ,обязано своему происхождению ,банальному стечению обстоятельств. Виноградники а следовательно и вино появилось в Португалии задолго до появления ПОРТВЕЙНА. Его вкусовые качества были довольно посредственны и вино представляло интерес в основном для местных жителей.
Англичане имевшие с Францией торговые отношения,помимо этого периодически любили повоевать между друг другом. В то время немного повоевать было обычным делом и никого особо не напрягало. Но в силу очередного военного конфликта Англия перестала закупать вина Франции и говоря современным языком,решила сменить поставщика.
Тут как раз очень вовремя подвернулась Португалия и 1703 году подписывается договор на закупку местных вин. Но португальские вина которые и без того были далеко не лучшего качества,после доставки в Англию становились мягко говоря, ещё хуже. Кому то из осуществляющих доставку приходит в голову оригинальное решение.добавить немного бренди в сухое вино перед транспортировкой,что положительно сказалось на его сохранности в процессе долгого пути в Англию.
В результате такого решения проблемы подобная технология входит в правило производства вина. Имя этому вину дало место в окрестностях которого расположено множество виноградников и само производство.
Это долина реки Доуру на всём протяжение которой разбиты виноградники и город Порту который и дал имя знаменитому вину.

портвейн

Есть узаконенные правила приготовления ПОРТВЕЙНА. Это возможность смешивания разных сортов сухого вина в зависимости от предполагаемого вкуса будущего портвейна .Непременное минимальное время выдерживание в дубовой бочке составляет три года. Содержание спирта 20 % и насыщение сахаром от 70 до 90 грамм на литр единицы объёма.
После соблюдения базовых правил производства портвейна их дальнейшая выдержка определяется виноделом.
Обычная дальнейшая схема,это когда портвейны разливаются в бутылки после определённой выдержки и готовы к у потреблению. Срок выдержки может колебаться от минимальных трех лет до трёх,четырёх десятилетий.
Второй вариант можно назвать эпическим,так как бывает довольно редко.Это происходит только в год идеального урожая.В этом случае портвейн разливается в бутылки и выдерживается непосредственно в них.Это элитные вина и минимальный срок выдержки равняется 10-15 годам.
Как и все популярные напитки с большой историей, ПОРТВЕЙН имеет свою,специальную посуду подачи. В зависимости от выдержки портвейна, бокал может быть объёмом от 250 до 750 мл и иногда выступать за счёт большого объёма как дегустационный.




бокал для портвейна

Температура подачи несколько отличается от подачи других вин и составляет для красных портвейнов 16-18 С и для белых 10-12 С.
В основном ПОРТВЕЙН принято использовать в качестве дижестива в конце трапезы,но некоторые белые сорта могут служить и аперитивом. Поклонники портвейна могут использовать его и в процессе застолья,причем нет каких либо особых ограничений в выборе блюд. Также идеальным сочетанием с портвейном являются любые фрукты и многие десерты. Например бокал портвейна и тирамису.




портвейн

ПОРТВЕЙНЫ являются основой для ряда коктейлей.

коктейль PORTOFRUITMIX

50 мл-красный ПОРТВЕЙН
30 мл-черносмородиновый ликёр
10 мл-свежий апельсиновый сок
10 мл-свежий ананасовый сок
10 мл-свежий лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В шейкер со льдом перелить все ингредиенты.Перемешать.В олд фешен положить мелкоколотый лёд и перелить напиток.Украсит двумя дольками апельсина.

коктейль NEW PORTO

50 мл-красный портвейн
150 мл-кока-кола
5 мл-свежий сок лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Положить в хайбол лёд ,налить сок и портвейн,перемешать.Долить кока-колой до объёма.Украсить долькой лимона.
коктейли с портвейном



Категория: Мои статьи | Добавил: riabina (20.04.2011)
Просмотров: 4811 | Теги: коктейль с портвейном, португальский, вино, портвейн, Порту
Категории раздела
Мои статьи [255]
коктейли в домашних условиях   
глоссарий история коктейлей
Яндекс.Метрика

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ ВОЗМОЖНО ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ ССЫЛКИ НА ИСТОЧНИК homecocktail.ru © 2017