рецепты коктейлей
    безалкогольные коктейли


Главная » Статьи » Мои статьи

апельсиновое вино

апельсиновое вино



апельсиновое вино 

АПЕЛЬСИНОВОЕ ВИНО

У всех поклонников культуры вина, такие эксперименты со вкусом как апельсиновое вино, как правило вызывает отрицательные эмоции — от недоумения, до категорического неприятия. И в принципе их не сложно понять, так как к величественному и культовому вкусу, который на протяжение веков дает виноградная лоза — добавляется вкус каких-то цитрусов.
Никто не хочет
каким-либо образом принизить пищевую ценность апельсинов, безусловно в них есть и витамины, и оригинальный вкус. Но его вторжение в область виноделия — многим кажется кощунственным.
 

Тем не менее ряд испанских виноделов производят довольно оригинальную группу вин, которые можно классифицировать — как ароматизированные. Это вина группы VINO DE NARANJA (оранжевые вина),которые производятся по специальной технологии.
Основным нюансом производства апельсиновых вин, стал процесс вымачивания (мацерации)- который является неотъемлемой частью выдержки напитка в дубовой бочке. Белые вина содержатся в бочках совместно с апельсиновой цедрой, что в результате придает вину вкусовой оттенок цитрусовой волны.




Для производства ОРАНЖЕВОГО ВИНА используется метод SOLERA, основанный на ступенчатом старение вин — аналогичный выдержки ХЕРЕСА.

Судить о вкусе апельсинового вина, это индивидуальное право того, кто будет его дегустировать. Но хотя бы один раз попробовать его стоит. Вкус апельсина не является основным, что не изменяет вино кардинально — но при этом создает крайне оригинальную и необычную вкусовую форму.

В различных интернет источниках можно встретить разнообразные рецепты апельсиновых вин. Но все они основаны на сбраживание (ферментации) апельсинового сока, что непосредственно к известным испанским апельсиновым винам — не имеет никакого отношения.

 
апельсиновые напитки 




Категория: Мои статьи | Добавил: riabina (18.01.2012)
Просмотров: 3341
Категории раздела
Мои статьи [255]
коктейли в домашних условиях   
глоссарий история коктейлей
Яндекс.Метрика

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАТЕРИАЛОВ ВОЗМОЖНО ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ ССЫЛКИ НА ИСТОЧНИК homecocktail.ru © 2017